BALIPUSTAKANEWS –ย Setiap tanggal 21 April, masyarakat Indonesia akan memperingati hari Raden Ajeng Kartini atau Hari Kartini untuk seluruh perempuan di Indonesia.
Namun dibalik semangatnya memperjuangkan emansipasi wanita, Kartini juga menulis resep masakan khas Jepara Keluarga Sosroningrat. Resep-resep itu lantas diterjemahkan dalam bahasa Indonesia yang kemudian dibukukan dalam buku resep berjudul ‘Kisah dan Kumpulan Resep Putri Jepara’ย yang ditulis oleh salah satu saudara Kartini, Suryatini N. Ganie.
Berikut lima makanan favorit Kartini semasa hidupnya:
Ayam Besengek
Ayam besengek adalah ayam yang diungkep dengan santan lalu dipanggang dengan rempah-rempah khas Nusantara. Sekilas mirip ayam panggang biasa. Bedanya, ayam besengek tidak menggunakan tomat. Ayam besengek dulunya menjadi makanan favorit para bangsawan di Jawa Tengah.
Bebek Betutu
Meskipun Kartini berasal dari Jawa, Kartini juga menyukai makanan khas Bali, yaitu bebek betutu. Sebenarnya karakteristik rasa bebek bututu cukup berbeda dengan hidangan Jawa yang cenderung manis. Sementara, bebek betutu pedas.
Proses memasak bebek betutu cukup lama. Pertama, bebek dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan pelepah pinang hingga rapat. Bebek tersebut ditanam dalam lubang di tanah dan ditutup dengan bara api selama 6-7 jam hingga matang.
Nasi Bogana
Nasi bogana adalah hidangan yang berasal dari Tegal, Jawa Tengah. Biasanya dibungkus dengan daun pisang dan disajikan dengan berbagai lauk pauk, seperti ayam suwir, telur pindang, serundeng dan perpaduan antara kelapa dengan daging.
Nasi Liwet
Selain Nasi bogana, Kartini juga sangat menyukai nasi liwet ayam. Nasi liwet Jawa memiliki rasa gurih dan disajikan dengan ayam suwir, tahu, telur, dan areh alias santan kental, serta telur tim.
Namun, kamu juga mungkin sering juga mendengar nasi liwet Sunda. Agak berbeda dari versi Jawa, nasi liwet Sunda disajikan dengan isian rempah kasar seperti bawang merah, daun salam dan serai, plus ada ikan asin.
Pecel daun semanggi
Kartini biasanya menikmati pecel dengan isian yang hanya berupa daun semanggi dan tauge. Keduanya kemudian disiram dengan saus kacang yang terbuat dari kacang tanah tumbuk, gula merah, gula putih, garam, bawang putih, ketela rambat, dan petis udang.
Saat ini, pecel bisa dinikmati dengan tambahan lauk pelengkap seperti ย labu siam, kacang panjang, tahu, tempe, daging, hingga telurย (CF./Google)
Discussion about this post