Tema utama dalam kompetisi masak kali ini adalah membuat olahan dari tomat dan udang. Sebagai hidangan pembuka, ia menghadirkan Autumn Tomato Feast, sebuah hidangan yang terinspirasi dari masa kecilnya.
Berikutnya, hidangan utama bernama An Omnium Gatherum Black Tiger Shrimp serta untuk hidangan penutup bernama Blossoms of Solanium. Total sajian yang harus disiapkan oleh tim Indonesia sebanyak 56 piring dengan waktu lima jam.
“Ibaratnya ada event di ballroom 60 orang, saya masak saat itu juga dengan kerja hanya dua orang saja. Pressure time itu tinggi sekali,” ujar Chef Mandif.
Meski makanan Indonesia, ia menghadirkan style yang berbeda. Menuru dia, kreativitas diperlukan untuk mengembangkan hidangan Indonesia agar dilirik konsumen mancanegara.
“The tradition dan kultur kita jaga, keep the tradition, tapi jangan menutup untuk kreativitas, evolusi dari makanan Indonesia juga,” ujar Chef Mandif.
Discussion about this post